❤再戰蜂蜜蛋糕❤
核桃喉嚨發炎吃不下，
這個香香甜甜冰冰又溼溼的蛋糕希望有效
配方:
蛋黃 6個 ，全蛋1個
蛋白6個
蜂蜜60克
高粉90克
水或牛奶50克
玄米油50克(其他植物油也可)
砂糖50克
玉米粉15克
檸檬汁少許
作法:
A. 在小深烤盤裡鋪好烘焙紙
(可以先把 #烤盤翻過來，#紙放在底上面折好線， 再剪4刀， 就可以折成盒子的形狀放入烤盤)
B.打蛋白，分三次把糖加入，打至溼性大彎勾的程度，最後用低速把蛋白霜打細
( 前面快速打15秒，加檸檬汁， 最後一次加糖的時候順便玉米粉加進去， #這兩樣都有穩定蛋白霜的效果)
C.水或牛奶加到微熱把蜂蜜融化，再加入油，開小火用打蛋器 #攪到看起來油水融合的狀態(但不要滾哦)
D.高粉過篩加入C攪勻，再加入全蛋&蛋黃(一顆顆加入)
E.1/3蛋白霜加入D，切拌均勻
F.E加入剩下蛋白霜再拌勻，15cm高倒入烤模
(可減少一些大氣泡)
G.底部拍幾下，把大氣泡拍出
(習慣深夜開爐家中有半獸人吵醒很難搞定者(本人在下)，#用筷子來回劃8字，效果也不錯)
H.放入烤箱 #熱水浴，烤溫(我的大P)
160/150預熱
160/150，15分
180/140，70分
190/140，5分(有上色就不用)
烤箱保溫好的，悶5分，保溫不好不悶也沒差
G.出爐把紙打開放涼再切
(用麵包刀切較平整)
備註:
1.和之前參考食譜不同的是 #減糖加蜂蜜及玉米粉
蜂蜜的甜和糖的甜不太一樣，比較順口
當然加得多，香味也比較濃
#玉米粉可以幫助撐蛋白
雖然出爐還是會矮一些些(畢竟這款蛋糕是溼潤型)
可是不太有縮腰痕跡
而且口感帶一點點Q，卻又細綿
2.先打蛋白是我的習慣，反正打得好也不會消泡，
而且 #蛋黃糊涼了比較難拌勻
3.蛋白打發:
偏乾，成品會較膨，但也容易裂，
(見有細紋，夾毛巾或手套還是有救低)
偏溼，底部容易分層
(2種口感不加價也不用難過)
4.覺得不夠高，材料可自行加倍，烤的時間也要拉長就好
5.當然 #多多練習也是超重要的!!!
只要經驗值夠多，自己也能找出問題，愈做愈美呦！
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